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快速电锅版东坡肉

做菜达人@东营小英子
快速电锅版东坡肉是东营小英子分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。“快速电锅版东坡肉”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的快速电锅版东坡肉。
快速电锅版东坡肉

菜式简介
  东坡肉,杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。” 东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味,深受人们喜爱。
   做东坡肉需要有足够的时间,用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时,才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家,想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的方法,时间可以缩短那不是一点点,只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个方法就是用带有高压功能的电饭锅制作,时间短味道香,软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求,关键是大大缩短制作时间,对于时间不充分的上班族完全可以试试看了!

耗时/难易度
口味酱香
工艺
耗时三刻钟
难度普通
主材料
带皮五花肉1000克
辅助料
老黄酒200克
鲜姜20克
小香葱40克
老抽30克
鲜味酱油70克
花椒2克
大料1个
桂皮1小块
冰糖50克
2克
植物油少许

快速电锅版东坡肉的做法步骤

快速电锅版东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:

小英子心语:
1·因为有酱油的作用,咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以,因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
2·制作时间不可确定,每个品牌的电锅功能也不一样,第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求,第二次前期工作完成后就放电锅,20分钟口感差点,就又增加了10分钟,所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。
3·因为电锅水分蒸发的极少,所以液体的增加就少,如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了,其它材料也要想因增加。

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