酸奶蛋糕

做菜达人@低调蓝莓

酸奶蛋糕是低调蓝莓分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“酸奶蛋糕”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸奶蛋糕。

菜式简介
　　我不是很喜欢吃蛋糕，因为大多数蛋糕都是多糖、多油、热量高，可是偏偏我女儿喜欢吃，为了她我走进了烘焙厨房，在那里我找到了健康的食材------南瓜和酸奶，我做的食物多半与南瓜和酸奶有关。这款蛋糕我已经做了四次，每一次都有进步和惊喜。我下班后，首先准备制作蛋糕的食材，当蛋糕的奶香味飘满整个厨房，我已是饥肠辘辘，我为我的这份执着感动！我走进了烘焙世界，有点儿停不下来，难道这就是烘焙的魅力吗？我知道，我爱上她了。

耗时/难易度: 口味甜味; 工艺烘焙; 耗时一小时; 难度高级

主材料: 鸡蛋4个（大一点儿的）; 低筋面粉50克; 自制酸奶200克; 玉米淀粉25克; 玉米油35克; 细砂糖55克

辅助料: 柠檬汁几滴

酸奶蛋糕的做法步骤

酸奶蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、水浴法烤蛋糕最好用固定底的模具，活底的模具要用锡纸包好。
2、蛋清打发不要过硬，以免烤制过程中严重开裂。
3、蛋黄糊最好过筛一遍，这样烤好的蛋糕内部组织会更加细腻。
4、烤箱的温度和时间可根据自家烤箱的情况自行调整。
5、配方我是综合了几位厨友的方子，再加上不断总结失败的教训，得来的。这款蛋糕我连续做了四次，第一、二次烤的过程中，开裂得象东非大峡谷，没有加油，口感发涩，第三、四次配方中减少了酸奶，增加了玉米油，做了双倍的量，略有开裂，烤好后蛋糕自然回缩。

菜谱标签：烘焙

相关食材：酸奶

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