响油鳝丝
响油鳝丝是香儿厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“响油鳝丝”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的响油鳝丝。
菜式简介
这是一道非常经典的上海菜，味道鲜美，口感嫩滑。响油鳝丝，将滚烫的食油淋在炒好的鳝丝上，盆面上“硝烟滚滚”，油在鳝丝中沸腾，激起点点小涡，犹如淅淅沥沥的春雨，颇有诗意。其实上海除了响油鳝丝，还有炒毛蟹、年糕排骨、糖醋鱼等经典菜式。这些可以说都是我熟悉的味道。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鳝丝500克
- 辅助料
- 油45克
- 料酒30克
- 蒜末40克
- 姜末10克
- 小葱10克
- 香油10克
- 白胡椒粉适量
- 生抽20克
- 老抽10克
- 水淀粉30克
- 白糖3克
响油鳝丝的做法步骤
响油鳝丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·这道菜可以用猪油烹饪
2·鳝丝烫杀已经有8分熟了，所以要一边调味一边烹饪，一气呵成味道口感最佳
3·各家的口味不同，调味按照自家的口味调整