把子肉
把子肉是泽瑞妈妈分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“把子肉”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的把子肉。
菜式简介
把子肉是山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，放在酱油中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。
今天的把子肉我参考了屈浩大师在天天饮食的做法，先腌后炖，做好的把子肉肥肉不腻，瘦肉不柴，趁热连肉带汁浇在白米饭上，那叫一个香！
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉600克
- 老抽1茶匙
- 炖肉料包1个
- 香叶3片
- 冰糖2粒
- 葱姜适量
- 辅助料
- 甜面酱1大匙
- 白芷3片
- 花雕酒60克
- 生抽50克
- 八角2粒
把子肉的做法步骤
把子肉做法技巧/窍门/补充说明：
将小葱打结，码在锅底，既可使葱香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅
大火烧开，转小火持续慢炖，炖至时间足了，肉自然酥烂入味，肥而不腻。