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红烧带鱼

菜谱编号：258-472

红烧带鱼是【sherry00000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜香带鱼

红烧带鱼主厨：sherry00000

第十步：将带鱼段放入锅中，倒入料酒，稍微翻炒

第十一步：倒入提前调好的生抽老抽白糖混合汁

第八步：煎至两面金黄，将煎好的带鱼捞出，放入盘中备用。

第十三步：再次加入少许葱丝，将蒜全部放入。放入余下的半小勺盐。

第三步：将老抽，生抽，白糖装入小碗，加入少量水备用

第七步：2-3分钟后，一面基本定型，可以将带鱼翻面煎制。不要从上面给带鱼翻身，从侧面比较方便，而且不易粘掉皮。同样煎制3分钟

第一步：将带鱼洗净，剁成5-7cm的段。放入一小勺花椒粉和半小勺盐，腌制5-8分钟。腌制的时候可以准备其他材料。

第四步：锅内倒入少许油，烧热，在热油过程中可以给带鱼裹制面粉

第六步：待油烧至七成热时，将带鱼段码入锅中煎制。中小火即可，火太大带鱼皮易糊。煎制期间不要动带鱼

第十二步：加入八角，干辣椒，烧5分钟，带鱼翻面

第五步：腌制好的带鱼放入干面粉中沾一层薄粉，并抖去多余的面粉。

第九步：锅内还有一点油，放入花椒炸香。加入少量葱姜

第二步：将葱分成5段，轻拍一下，然后切成较为粗的丝。姜也切丝，大蒜切成片装备用。（我忘记拍蒜片的图了）

第十四步：3分钟后，加入剩余的葱丝，倒入食醋喷香，大火收汁，出锅。

红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明：

不喜欢裹面粉的可以直接将腌好的带鱼煎制。也可以裹蛋液煎鱼。

菜谱标签：热菜

相关食材：带鱼

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