菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末时又接到儿子信息，告诉这几天回来休息几天；放下手机就在想这次又要做点什么给那小子吃呢？前段时间因为拔了智齿还缝了4针，都以简单清淡稀软饮食为主，人也瘦了一大圈；这次回来得给好好补偿补偿哈；向是我们这个年纪，是人生中最受累的一段；自己即将迈上老年，而同时照着小的还要顾着老的；家中有好吃的也要给老妈送去一份啊~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脯肉：400克 | 鸡蛋液：1个 |
| 面包糠：适量 | 玉米淀粉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜丝：少许 | 鸡粉：少许 |
| 蚝油：少许 | 鱼露：1汤匙 |
| 料酒：2汤匙 | 食盐：1小勺 |
| 白糖：1小勺 | -- |
第五步：把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小時以上
第八步：然后放入鸡蛋液中两面浸湿
第四步：碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
第十二步：吃時淋些番茄沙司味道更佳
第六步：准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
第七步：取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
第九步：再将二面均匀裹上面包糠
第二步：去筋膜洗净后用刀横剖成两片
第一步：准备好鸡脯肉
第十一步：放入鸡排炸至两面金黄，捞出沥净多余油脂
第三步：用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
第十步：葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
1、鸡脯肉提前腌制后更入味
2、判断油温是否合适：放几粒面包糠至油里，看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
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