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［飞禽走兽篇］：普洱茶焖凤爪

菜谱编号：025-758

［飞禽走兽篇］：普洱茶焖凤爪是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“［飞禽走兽篇］：普洱茶焖凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凤爪充分吸收了茶味，冲淡了油腻，口感顿觉清爽。

［飞禽走兽篇］：普洱茶焖凤爪主厨：kiss战女

第十步：将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。

第七步：锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。

第六步：香菇去蒂洗净，切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。

第四步：锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）

第一步：鸡爪修甲后对半切好洗干净。

第五步：炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。

第十一步：大火蒸20分钟。

第十二步：取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。

第三步：鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。

第九步：调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。

第八步：滤掉茶叶，倒入水。

第二步：锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。

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