【酸辣土豆丝】

菜式简介
　　土豆丝虽然好吃，但是切丝却是个麻烦事。刨丝器虽然省事，口感当然比不上直接用刀切的更好吃。我们家吃土豆丝从来都是用刀切的，虽然比不了大厨，但是自家吃还是可以的了。
　　
　　怎样切出又细又均匀的土豆丝
　　1、尽量选择中等或稍大些的土豆，太小的土豆不太好切丝。一般一个稍大的土豆就可以切一盘土豆丝了。
　　2、首先用刮皮刀将土豆皮刮掉，另外选择的菜刀要锋利。
　　3、先将土豆在比较长的地方切几个片，然后将切面贴在菜板上，再正式切土豆片。
　　4、要想土豆丝切的好，土豆片就要切的够薄，而且要均匀。
　　5、土豆片切好后，用手压一下，每片土豆片都斜着压在另一片土豆片上。
　　6、然后就开始切丝了，切的时候右手切一点，左手退一点，下刀的力度要均匀。
　　7、土豆丝切好后要及时的浸泡在冷水里，避免发黑，且经过浸泡反复清洗后会去除土豆丝的淀粉，用来炒或炝拌等会更加脆爽。
　　8、当然最重要的还是得慢慢练习，熟能生巧。