清蒸河蟹
清蒸河蟹是祯祯宝贝分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“清蒸河蟹”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的清蒸河蟹。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 河蟹1000克
- 姜20克
- 辅助料
- 盐2匙
- 陈醋2勺
清蒸河蟹的做法步骤
清蒸河蟹做法技巧/窍门/补充说明:
螃蟹的营养价值:
1·螃蟹含有丰富的蛋白质,较少的脂肪和碳水化合物。
2·蟹黄中的胆固醇含量较高。
3·螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4·螃蟹中含有丰富的维生素D。
螃蟹的选购,选蟹要五点:
一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。
相关食材:河蟹