白灼墨鱼仔(小海兔)
白灼墨鱼仔(小海兔)是猫哥知味分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“白灼墨鱼仔(小海兔)”制作过程分10个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的白灼墨鱼仔(小海兔)。
菜式简介
我是赞同小朋友多吃“白肉”(所谓“白肉”,包括鸡肉、鱼肉、海产类的肉质蛋白。)
墨鱼仔算是非常好的白肉食材。这货又叫海兔,白白胖胖,萌萌的。处理它有两个关键,一是去腥,二是烹饪的火候。
墨鱼类的腥味来自于口器、眼睛、骨头等,用料酒、姜葱蒜都可以有效解决问题。火候的话,两个极端,要么使劲跟五花肉一起闷,用他们鲜味激发五花肉的口感,要么简单地汆烫,千万不能太久,否则就口感尽失。经验来看,水开,下锅,三十秒左右,足够了。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺氽
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 墨鱼仔6个
- 香葱2根
- 生姜1个
- 红椒1个
- 大蒜1个
- 番茄1个
- 辅助料
- 料酒1勺
- 盐1勺
- 糖1勺
- 寿司醋1勺
- 生抽1勺
- 香油1勺
白灼墨鱼仔(小海兔)的做法步骤
白灼墨鱼仔(小海兔)做法技巧/窍门/补充说明:
挖墨鱼眼睛的时候要注意,它的墨汁会流出来,记得要在水中处理。大家也可以像我一样买已经处理过的墨鱼仔。