【凉拌秘笈】之万能香辣油
【凉拌秘笈】之万能香辣油是老杨的厨房分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“【凉拌秘笈】之万能香辣油”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【凉拌秘笈】之万能香辣油。
菜式简介
味道麻辣香浓，用来拌爽脆的凉菜，或者拌面条，都超级棒。凉菜的拌法就是当香油用。可以一次多做些，密封好。放在冰箱里，可以用很多次。里面的红辣椒，也不浪费，在炒香辣菜的时候，可以捞一些放进去。可以说全身都是宝吧。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炸
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 干红辣椒适量
- 辅助料
- 花椒适量
- 八角适量
- 芝麻适量
- 调味料
- 孜然适量
- 食用油适量
- 盐适量
【凉拌秘笈】之万能香辣油的做法步骤
【凉拌秘笈】之万能香辣油做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，有朋友说自己炸干辣椒，到锅里就黑了。我觉得原因可能是油温太高，或者辣椒太干。所以最好的办法是洗一下辣椒，就比较好掌握了！
辣椒切不好切，用剪刀剪比较方便。
2，炸香料的油可以用自己炸东西的油，滤渣后用。不浪费又很好吃。
3，一定要密封起来，并且刚做的香料油不是特别香，泡一段时间会特别浓郁。
4，辣椒和花椒，根据自己的喜好，多少都可以酌情添加。不过花椒和辣椒比例一比一的时候比较温和，若是要突出花椒，就多放些。
5，辣椒花椒一定别糊了，注意油倒出来后还有余温，所以在锅里一定不能是正好的焦红色，鲜红的时候就倒出来，在容器内继续加热就刚刚好了。