凉拌黄瓜条
凉拌黄瓜条是坨坨妈分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“凉拌黄瓜条”制作过程分5个步骤，作者提供了4张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌黄瓜条。
菜式简介
节后刮油解腻的清爽小菜
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 黄瓜两根
- 辅助料
- 蒜末适量
- 调味料
- 盐两小勺
- 白糖两大勺
- 生抽5克
- 镇江香醋30克
- 香油20克
- 鸡精适量
- 胡椒粉适量
- 剁椒酱少许
凉拌黄瓜条的做法步骤
凉拌黄瓜条做法技巧/窍门/补充说明：
秘诀1：一定要选择新鲜的嫩黄瓜，最好是青皮的、细长的、表面的颗粒非常糙的，这样的黄瓜中间没有大籽，口感会比较脆爽；
秘诀2：一定要先用盐和蒜末腌制，盐入味、出水，蒜杀菌，黄瓜去皮、切小一些更易入味；
秘诀3：第一次腌出的盐水一定要滤掉，这样黄瓜的味道才不会咸和涩口；
秘诀4：盐水倒掉后要加入大量的糖，经过二次腌制出水，黄瓜的口感才会清甜；
秘诀5：凉拌菜的灵魂在于调味汁，所以以上给出的作料比例相对比较精确，而且调料的品种也最好不要更改，比如生抽千万不能换成老抽或者其它酱油，我个人喜欢镇江香醋，香醋做凉拌菜比山西醋的口感要好，山西醋更酸，但生吃口感会比较涩，当然如果你更喜欢山西醋也未尝不可，这个就随个人喜好了！
相关食材：黄瓜