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葱香腩肉土豆片

菜谱编号：248-570

葱香腩肉土豆片是【GCbaby】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香腩肉土豆片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酷爱吃五花腩、土豆、微辣口味的朋友有口福啦。这味“葱香腩肉土豆片”既下饭又开胃，用广东话说就是“食过番层味”哈哈

葱香腩肉土豆片主厨：GCbaby

第五步：在剩下腩肉和猪油的锅中先倒入适量的老抽，翻炒片刻，待染色均匀了就倒入土豆片翻炒，这过程如感觉有糊锅趋势可倒入少量开水继续翻炒，差不多熟了就倒入青椒一起翻炒，起锅前倒入葱段翻炒片刻，关火！

第四步：开火等锅烧干水份后倒入五花腩片不断翻炒，直到炒出油。用小碗把多余的猪油装出来，可以下次炒青菜用，炒锅里留五花腩肉和适量的猪油。

第六步：装盘开吃啦，趁热好吃！

第三步：葱切段，青椒斜切条块，备用。

第一步：买回来的五花腩整块灼水煮熟后捞起切薄片，加1匙盐搅拌均匀腌制10分钟。PS：这家猪的五花腩有点肥，没关系，炒出油后会更香的。

第二步：土豆去皮切片，然后再过两次水洗，放一边沥干水。

葱香腩肉土豆片做法技巧/窍门/补充说明：

1、土豆切片后过两次水洗可以把土豆片表面的淀粉洗去，炒的时候就不那么容易糊锅，而且吃起来更爽脆。
2、放土豆片前加入老抽，可以把腩肉均匀染色炒香，也更易把土豆片均匀染色，在放土豆片后加老抽就没有这效果了。
3、炒的时候有稍微糊锅了就立刻加少量白开水可缓解，继续炒至熟为止。

菜谱标签：热菜

相关食材：土豆葱

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