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抹茶双拼戚风蛋糕

菜谱编号:247-668
抹茶双拼戚风蛋糕是【菜菜烘焙屋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶双拼戚风蛋糕”。
抹茶双拼戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

乐众烘焙大赛——末棱边、

抹茶双拼戚风蛋糕主厨:菜菜烘焙屋

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:28克(2份)牛奶:18克(2份)
玉米油:16克(2份)玉米淀粉:6克(2份)
细砂糖:24克(加入蛋白 2份)盐:0·5克(2份)
抹茶粉:适量(1份)醋:0·65克(2份)

抹茶双拼戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:放入烤箱烤150℃30分钟即可。烤好如图。
  • 第五步:将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀,无颗粒。
  • 第七步:打发到如图一样,再加入原总糖量的1/3(现糖量的1/2),接着低速打发。
  • 第九步:将打发好的蛋清,分成2份,再分成3次分别加入蛋黄糊。
  • 第十一步:从模具两边同时倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。(拍得时候光太强,所以有点淡。)
  • 第十步:将打发好的蛋清,分成2份,再分成3次分别加入蛋黄糊。
  • 第八步:6·打发到如图一样,有小弯钩,就可以啦。
  • 第三步:将蛋清放入冰箱冷藏,将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)分别加入蛋黄里,搅拌均匀,无颗粒。
  • 第一步:将蛋清蛋黄分离,蛋黄2个一碗,蛋清4个一碗(打发完平分)。
  • 第六步:将蛋黄混合物放在一边,将蛋清从冰箱取出,高速打发到如图一样,加入1/3的白砂糖(总量48g),接着中速打发。
  • 第二步:将蛋清放入冰箱冷藏,将牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、盐(1份)分别加入蛋黄里,搅拌均匀,无颗粒。
  • 第四步:将低筋面粉、玉米淀粉分别加入蛋黄融合物搅拌均匀,无颗粒。
  • 菜谱标签:烘焙

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