剁椒鱼头—捷赛私房菜

做菜达人@捷赛私房菜

剁椒鱼头—捷赛私房菜是捷赛私房菜分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼头—捷赛私房菜”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鱼头—捷赛私房菜。

菜式简介
　　剁椒鱼头又被称作“鸿运当头”。是湘潭的一道名菜。红火剁椒覆盖在白嫩的胖头鱼肉上，完美体现了湘菜的精髓。这道菜一向采用蒸的方式烹制，我们使用收汁功能烹制这道菜可以尽可能保留了鱼的原汁原味，味道更加浓郁。

剁椒鱼头—捷赛私房菜做法技巧/窍门/补充说明：

1、请客时可以切香葱碎撒上，另起一锅淋上热油即可。
2、超市有卖青剁椒，味道同样好吃，也可做成双味剁椒鱼头。
3、剁椒比较咸，做菜可以不加盐。
5、本菜用的是湖南剁辣椒，而不是四川泡椒请注意区分。
6、如果用普通蒸锅做的话，想做出浓郁的效果可以将汤汁倒入炒锅中汁收浓后淋在鱼头上即可。

相关食材：鱼头剁椒

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