宫保虾球
宫保虾球是大炒勺分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“宫保虾球”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的宫保虾球。
菜式简介
前几天做了一款传统的“宫保鸡丁”，今天再制作一道适家庭宴客也适合饮酒下饭的快捷小炒“宫保虾球”。此菜取材方便，制作快捷，味道鲜美，口味浓郁，具有川菜的突出特点。具体制作如下；
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺爆
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 青虾肉200克
- 辅助料
- 油炸花生米50克
- 红椒丁40克
- 葱丁40克
- 姜片15克
- 蒜片10克
- 调味料
- 花椒20粒
- 子弹头干辣椒6个
- 辣椒粉1克
- 酱油10克
- 黄酒10克
- 细砂糖20克
- 盐2克
- 鸡粉2克
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 烹调油适量
宫保虾球的做法步骤
宫保虾球做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；外观颜色油亮红润、虾球入口滑嫩筋道、味道酸甜咸鲜微辣、川味十足制作快捷。
温馨提示；
1、虾背划口时深度要一致，使之卷曲成型美观漂亮。
2、浆制虾肉时要用玉米淀粉，而勾兑芡汁时要使用生粉。
3、虾肉在过油滑炒时五成熟即可，当虾肉下锅卷曲稍变色后要立即捞出，因为还要进行后续炒制。
4、在前期煸炒小料时要是用微火，倒入碗芡之后要改用旺火急速翻炒均匀，此菜烹炒只需3分钟，炒久了口感不好。
大炒勺的这款具有川菜风味儿的“宫保虾球”就做好了。此菜制作简单快捷，即可宴客亦可饮酒下饭，非常不错，供朋友们参考！
相关食材：虾