豆腐花-豆腐

做菜达人@澄澄儿

豆腐花-豆腐是澄澄儿分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“豆腐花-豆腐”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆腐花-豆腐。

豆腐花-豆腐

菜式简介
　　豆腐花亦称豆腐脑，是传统小吃，豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
　　内酯豆腐，用内酯为凝固剂生产的豆腐，豆腐味甘、淡，性凉，清肺健肤，清热解毒。

耗时/难易度: 口味原味; 工艺煮; 耗时数小时; 难度高级

主材料: 黄豆150克

辅助料: 水1200ML; 内酯3克

豆腐花-豆腐的做法步骤

豆腐花-豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

豆一定要泡够时间，里面豆肉是平整光滑没有凹陷，这样易研磨，出浆率更高，更容易成型；做豆腐脑比例很重要，而且浓度要比平常喝的豆浆的浓度大很多，比例对做出来的是蛋花状；400ml豆浆对应1g内酯，过量会有酸味。

菜谱标签：凉菜

相关食材：豆腐

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