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南瓜小麻球

菜谱编号：241-764

南瓜小麻球是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜小麻球”。

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：炸
耗时：半小时	难度：简单
菜谱主材料
南瓜：75克（蒸熟后）	水磨糯米粉：200克
糖粉：20克	--
辅助料用量
脱皮白芝麻：适量	--

南瓜小麻球的做法步骤

第一步：南瓜去皮切块后蒸熟

第十步：小锅中倒入半锅玉米油，稍微加热后转小火，将小麻球依次放入油中

第五步：搓长条，分成等大的剂子

第九步：搓好所有小麻球

第四步：和成软硬适中的面团

第三步：加入糖粉和糯米粉搅拌

第二步：趁热将南瓜压成南瓜泥，最好用料理機搅拌。

第十四步：炸好的小麻球放在厨房纸上吸去多余油份

第八步：用手轻轻搓一下，使芝麻沾牢固些

第十一步：炸至麻球飘起，用漏勺将小麻球轻轻向下反复的压

第十三步：漏勺捞起麻球观察一下表面色泽

第十二步：重复压过几次后麻球明显变大，再继续小火炸至表面金黄即可

第十五步：趁热食用，小心烫口！

第七步：在白芝麻中滚一下

第六步：搓成小球，在水中过一下使表面有粘性

南瓜小麻球做法技巧/窍门/补充说明：

用南瓜泥和面，南瓜的水分和面粉吸水性不同，因此以和成软硬适中的面团为主。
南瓜泥要趁热和面。
搓好的小球过一下水再沾芝麻，这样比较容易沾均匀牢固。
油加热至5成热时就可以下小麻球了。油温低一些也没关系，小火炸至飘起再反复按压小麻球。
经过反复按压小麻球，麻球会变大中间产生空心。
特别提醒：注意油炸食品时不要伸头去观察，防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。

菜谱标签：小吃

相关食材：南瓜

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