用南瓜泥和面,南瓜的水分和面粉吸水性不同,因此以和成软硬适中的面团为主。南瓜泥要趁热和面。搓好的小球过一下水再沾芝麻,这样比较容易沾均匀牢固。油加热至5成热时就可以下小麻球了。油温低一些也没关系,小火炸至飘起再反复按压小麻球。经过反复按压小麻球,麻球会变大中间产生空心。特别提醒:注意油炸食品时不要伸头去观察,防止溅出油烫伤自己。可以用漏勺捞起在光线充足的地方观察色泽。
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