广受陆人热捧的台湾小吃——中式酥皮之【太阳饼】
广受陆人热捧的台湾小吃——中式酥皮之【太阳饼】是小智分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“广受陆人热捧的台湾小吃——中式酥皮之【太阳饼】”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的广受陆人热捧的台湾小吃——中式酥皮之【太阳饼】。
菜式简介
太阳饼,也叫“日头饼”,是一种麦芽糖做馅的薄饼,做法类似“老婆饼”。这种小吃源起于台湾中部,为台湾最有代表性的特产之一。太阳饼饼皮酥而易碎,哪怕用手轻碰也会掉渣,内馅则是香甜可口,不腻不粘。我觉着这是我做过的酥皮里最酥脆的一款。
据说台湾人吃这太阳饼非常讲究,因为是甜食,他们都要先喝口茶,保持口腔清爽,然后再吃饼。也经常会用太阳饼配合杏仁茶,面茶等食用。曾有报道称在台湾各条街上虽有许多家卖太阳饼的店铺,但各家门口都会排着长队,生意兴隆的很,不光当地人很买帐,大陆去的游客也是络绎不绝。一方面这个饼在台湾足具代表性,另一方面是味道和口感真是一级棒!
做这款饼和做普通酥皮的方法基本一样,先水油皮混合,再卷出层次,但烤制的时候表面不用刷蛋液,就保存原有的模样就可以,经常买的太阳饼会印着“太阳饼”的红字,咱就省了哈。台湾有些地方做这个太阳饼,在面粉上也很讲究,高低筋面粉混合是有比例的,我只用了低筋面粉,感觉并没有什么差别,酥酥脆脆,甜而不腻!
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 低筋面粉75克
- 麦芽糖1/4茶匙
- 细糖15克
- 猪油45克
- 水50克
- 辅助料
- 糖粉80克
- 麦芽糖20克
- 低筋面粉25克
- 黄油15克
- 调味料
- 盐1/8茶匙
- 水7·5ML
广受陆人热捧的台湾小吃——中式酥皮之【太阳饼】的做法步骤
广受陆人热捧的台湾小吃——中式酥皮之【太阳饼】做法技巧/窍门/补充说明:
1、烘烤时间不宜过长,时间过长馅料容易流出
2、和老婆饼做法类似,但表面不用开口,也不用刷蛋液