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巧克力慕斯蛋糕

菜谱编号：241-101

巧克力慕斯蛋糕是【LIFOOD】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力慕斯蛋糕”。

第四步：蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入

第八步：巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化

第一步：戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水

第七步：烘烤 1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟

第十四步：完成~

第十二步：放入冰箱冷藏5个小时

第二步：蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀

第十步：将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀

第三步：C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀

第九步：淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发

第十一步：将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力

第十三步：冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。

第五步：将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀

第六步：倒入模具，并震出气泡

巧克力慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！

菜谱标签：儿童下午茶烘焙生日

相关食材：巧克力

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