黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味是易姐私房菜分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味”制作过程分6个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味。
菜式简介
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。 关注微信yijie1956易姐私房菜帮您解决美食难题。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺焖
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 柴鸡半只
- 干香菇30克
- 青椒半个
- 番茄酱30克
- 剁椒酱20克
- 蚝油10克
- 生抽10克
- 香油5克
- 辅助料
- 美人椒一个
- 米酒100克
- 花生酱20克
- 干黄酱30克
- 豆瓣酱30克
- 黄豆酱20克
- 植物油适量
- 姜适量
- 葱适量
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味的做法步骤
黄焖鸡米饭-鲁菜经典-老济南风味做法技巧/窍门/补充说明：
1，香菇要选高品质干香菇。 2，鸡肉要保证新鲜。 3，生姜选老姜，这样味道更纯正。
4，按标准加水。 5，青椒，青菜等不能放早 6，中小火收汁，首浓些，保证入味。
家里没有高压锅的操作方法
1，食材处理和酱料配比与上面一样。
2，鸡肉洗净后用酱料腌制20分钟，肉会更加入味。
3，色拉油50克炝锅，将姜蒜爆香（重口味可以加入干辣椒和花椒一起爆香）
4，将腌制好的鸡肉倒入锅内爆炒至8分熟，然后加水800g（中号纸杯4杯），香菇。中小火慢炖，待汤汁收干，逐渐粘稠即可。临出锅加入青椒和青菜。
相关食材：米饭