鲜虾烫蛋皮

做菜达人@孩妈妮妮

鲜虾烫蛋皮是孩妈妮妮分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“鲜虾烫蛋皮”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的鲜虾烫蛋皮。

菜式简介
　　烫蛋皮虽然形态类似米粉，但口感却比一般的米粉要香软韧滑得多，久浸于汤也不会糊烂。做好的蛋皮金黄柔韧，切成丝，再配上汤和汤料就是一碗鲜美可口的小吃了。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺煮; 耗时廿分钟; 难度普通

主材料: 红薯淀粉45克; 土豆淀粉45克; 鸡蛋2个; 鲜虾3只

辅助料: 油适量; 鸡精2克; 香菜适量; 香葱少许; 蒜1瓣; 生抽1小勺

鲜虾烫蛋皮的做法步骤

鲜虾烫蛋皮做法技巧/窍门/补充说明：

1：没有土豆淀粉的可以直接用红薯淀粉。或者是红薯淀粉和马蹄粉1:1也可以。
2:煎蛋皮每次挖的面浆量不要太多，视锅大小定，蛋皮不宜太厚·
3:因为面浆容易沉淀，所以每次挖起前要搅拌均匀再倒入锅内煎·
4:煎蛋皮要留意状态，蛋皮表层一旦变透明就要翻面，以免煎糊，最好选用不宜粘连的锅
5，汤料可以根据喜好搭配。原味则清淡鲜美。

菜谱标签：老人午餐家常菜主食工作餐春季食谱

相关食材：虾

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