哈尔滨锅包肉
哈尔滨锅包肉是呼和Hottt分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。“哈尔滨锅包肉”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的哈尔滨锅包肉。
菜式简介
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀。外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 里脊肉300克
- 淀粉适量
- 葱姜丝适量
- 白糖适量
- 白醋适量
- 辅助料
- 盐适量
- 料酒适量
哈尔滨锅包肉的做法步骤
哈尔滨锅包肉做法技巧/窍门/补充说明：
1选用东北纯土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特别好。
2喜欢肉色深些的就选用纯大豆油，喜欢肉色浅些的就选用玉米油或是色拉油来炸肉。
3喜欢酸甜汁的醋就多些，喜欢甜酸汁的糖就稍多些，一般俄罗斯人的口味就是用糖醋汁，是有区别的。
4复炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高温把多余的油逼出，吃起来才不会太油腻。
5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，挂汁马上出锅，减少在锅中的时间，时间长会变得不酥脆。
菜谱标签：热菜