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麻酱凉皮

菜谱编号：236-219

麻酱凉皮是【芭拉拉小妖】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻酱凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做了这个纯粹是为了我表妹的崇拜，哈哈哈?，偶像包袱太重

麻酱凉皮主厨：芭拉拉小妖

第三步：洗面，顾名思义，就是像洗衣服一样把面团放在清水里揉洗。水慢慢变成白色。重复两三遍，直到水不再变白。

第四步：把白色的水倒入准备好的容器，封上保鲜膜，放入冰箱。然后就不用管它啦。剩下的那一团就是面筋，也一起放进冰箱吧。

第八步：起泡就好了，拿出来晾凉（我做的有些粘锅，不知道为什么，不过成品还可以）

第九步：切成你喜欢的宽度，黄瓜擦丝，面筋蒸好切块。另外准备一个碗，加入两勺花生酱（我买的现磨的花生酱，已经用芝麻油调好了，所以不用加芝麻油）一勺酱油，少许盐巴，鸡精，醋，凉白开，吃辣的小伙伴可以加点油泼辣子哦，更美味。搅拌均匀后加入凉皮中。

第二步：揉成不太硬也不太软的面团，包上保鲜膜，静止半个小时左右（其实我忘了面团，大概扔在那边快一小时??）

第一步：水龙头开最小，往面粉里加水，边加边搅拌

第五步：时光飞逝~~??第二天，已经出现了分层

第六步：想办法把上面的水倒掉，然后搅拌，成了面糊

第七步：我没有专门的容器，随便拿了个盆，刷一层油，倒入一勺面糊。水开后放进去蒸。

麻酱凉皮做法技巧/窍门/补充说明：

1、加点香菜别有风味哦
2、可以加点花生碎增加口感层次
3、说实话，如果街上有卖凉皮，还是买现成的吧！真的很麻烦！反正八百年才吃一次，不会不健康到哪里去??

菜谱标签：小吃

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