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山药糕

菜谱编号：235-926

山药糕是【西山豆角】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

山药是个好东西，除了最简单省事的蒸食法外，还可以稍作加工，丰富口味。本厨研制的这道黑芝麻馅山药糕，营养、颜值两担当呵呵。

山药糕主厨：西山豆角

第八步：揉圆

第四步：黑芝麻馅是用黑芝麻粉、奶粉和蜂蜜调出来的，要干稀适中，软硬度类似豆沙馅

第七步：放入黑芝麻馅

第十一步：山药泥一點也不粘，无需在模具里刷油。

第三步：压碎

第六步：取一块山药泥，捏成帽子形

第二步：去皮，想要成品的纯白效果，同時去掉山药贴近外皮的发紫部分；不去掉也无所谓。

第十步：脱模

第十三步：皮馅均匀，黑白分明

第十二步：山药泥里没加糖，如喜欢甜口，可适当拌點白糖、蜂蜜或炼乳啥的。

第一步：山药上锅蒸约20多分钟

第十四步：后来又做了一次红豆馅的，也很不错滴。

第五步：分成若干小球

第九步：塞入月饼模中，压实

山药糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、面面的山药最适合做本厨这款山药糕，脆的不行。
2、这道冷食点心最好现做现吃。如一次吃不完，可放在冰箱暂时冷藏，吃的时候用微波炉加热1分钟；蒸也可以，2、3分钟就差不多。

菜谱标签：小吃

相关食材：山药

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