蒸酥酪
蒸酥酪是食·色分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“蒸酥酪”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒸酥酪。
菜式简介
老北京小吃，挺有名儿，好像还是红楼美食。
本是糖蒸酥酪，材料简单，牛奶，米酒，糖。直接把糖去掉，米酒够甜，牛奶也够甜，两两相加，足够了。
一般是用米酒汁，其实用米粒儿也没关系，只是吃起来会有颗粒感而已。汁液不够，米粒儿来凑。这米酒很够劲儿。兑好奶液，准备好蒸锅，转过头来看见牛奶已经开始呈现微凝状态，似乎不蒸也成的样子。一番迟疑，还是入了锅。计划的15分钟减至10分钟，离开。回到锅边，距10分钟还差了那么一点点，却发现已经凝过了头，竟然已有乳清析出。赶紧熄火取出。懊恼之余却又发现这状态似乎也还不错，清液之中一块成型不散的白色奶块，真真是凝酪的感觉。
减了一分滑嫩，味道却不少半分。。。。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 牛奶150克
- 酒酿60克
- 辅助料
- 枸杞6颗
蒸酥酪的做法步骤
蒸酥酪做法技巧/窍门/补充说明：
不喜欢有颗粒感的，可以只用米酒汁。
蒸制时间需根据蒸量酌情调整。
口味偏甜的，可以根据自己口味酌情加糖。