菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
长假的最后一天，太阳公公隐去了他的笑脸，天空开始飘起了小雨，人们的穿着也从短袖衫变成了长袖加外套。阴雨天是适合宅在家里的，午饭也可以很简单，一碗鲜香的牛肉面足矣。外面卖牛肉面的店铺不少，真正货真价实放满肉的却不多。牛肉拉面里是薄薄的几片，论刀工我自叹不如，某连锁加州牛肉面里的肉倒是有几块，可是浓浓的一股香料味，吃不出一丝牛肉的味道。至于红烧牛肉味的方便面更不用说了，根本就是一点点干巴巴的肉渣渣。什么都比不上自己在家做上一碗真材实料的牛肉面，面条机现做的新鲜面条，加上自己炖的大块牛肉，在这样的阴雨天吃上一碗真是极好的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛肉：800克 | 鲜面条：适量 |
| 小番茄：适量 | 香菜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 香叶：三四片 | 桂皮：一小块 |
| 花椒：适量 | 八角：适量 |
| 葱：一根 | 姜：适量 |
| 生抽：两勺 | 老抽：一勺 |
| 料酒：一勺 | 盐：适量 |
第七步：加入适量水，大火烧开（做牛肉面可适量多放些水）
第一步：牛肉切成适量大小的块。
第九步：调小火，慢炖牛肉一小時。（時间视牛肉的肉质和切块大小自行调整）
第六步：加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
第十步：加入适量盐调味，继续炖半小時至牛肉软烂。
第八步：锅内的水烧开后，撇去表面的浮沫。
第五步：将牛肉下锅翻炒均匀。
第四步：锅内放适量油，烧至六成热后放入花椒八角香叶桂皮葱姜炸出香味
第三步：将焯水后的牛肉用温水洗去血沫，控水备用。
第二步：锅内放适量水，牛肉冷水入锅开大火将水烧开，焯烫牛肉。
第十二步：将煮熟的面条捞出控水盛入碗中。
第十一步：待牛肉快炖好時将面条下锅煮熟。
第十三步：将炖好的牛肉连同适量汤汁浇入碗中，放入切开的小番茄。
第十四步：放入香菜调味。（不喜可省略）
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