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豆渣蛋饼

美食达人@一点星光
豆渣蛋饼的做法

菜式简介
  师从老父亲,学会摊鸡蛋饼。如今已离乡经年,每每做这道菜,总是满怀思乡之情,美食与思念悄然融合,端到餐桌上金灿灿的蛋饼已然成为是爱的传承!

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
豆渣150克
鸡蛋3个
小麦粉170克
300ML
辅助料
虾皮适量
熟芝麻碎6克
6克
五香粉3克
葱花适量

豆渣蛋饼的做法步骤

  • 第一步:准备好面粉,打入3个鸡蛋,加入300ml纯净水,搅拌均匀无颗粒,待用。
  • 第二步:准备好豆渣150g,待用
  • 第三步:将豆渣倒入面粉糊中,搅拌成粘稠状,即:用勺子舀起后,缓慢地成条状滴落。
  • 第四步:在3的糊中加入盐、五香粉、虾皮、葱花拌匀
  • 第五步:将白芝麻炒熟,用擀面杖压碎,倒入4中拌匀
  • 第六步:平底锅内倒入少量油,中火加热
  • 第七步:油七八成热时,放一勺面糊到锅里,转动锅子让面糊成圆形。
  • 第八步:待表面凝固,抖动锅身,饼能晃动时,翻面。
  • 第九步:翻面后再煎2分钟左右。
  • 第十步:再翻面煎一分钟,饼成金黄色即煎熟。此时关小火,油热后再开中关煎第二张饼。
  • 第十一步:将煎好的饼整齐码放到餐盘里,即可享用!
  • 豆渣蛋饼做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉鸡蛋和水是最重要的食材。将鸡蛋面糊拌匀后,也可以放胡萝卜丝或土豆丝或茄瓜丝等自己喜欢的蔬菜,还可以按个人喜好,加辣椒辣酱等辅料。总之,自己可以大胆尝试,摊出适合自己的一款美味蛋饼!

    菜谱标签:家常菜主食
    相关食材:豆渣

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