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家常焖面

美食达人@黑猫警长kitchen
家常焖面的做法

菜式简介
  家常焖面,也叫豆角焖面,有用四季豆的也有用豆角的,貌似北方有些生活习惯会把南方地区称作的“四季豆”唤作豆角,回婆家常尝到的是四季豆做的焖面,而且更多时候面条也是手擀的,作为西北人民的家常面食做法,有菜有肉有主食,外加一碗小米粥,即成一顿简单的晚餐。时间匆忙也可以买市场上现成的面条,粗细按个人习惯,我喜欢用粗一些扁一些,焖起来不容易断。
  

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时半小时
难度简单
主材料
擀面条500克
四季豆半斤
猪肉适量
辅助料
老抽少许
适量
适量
生抽少许

家常焖面的做法步骤

  • 第一步:四季豆洗净,摘去头尾,切段。备好一袋面条。
  • 第二步:猪肉提前切好,用些许油和盐先拌匀。热锅下油,先把猪肉爆炒一下。
  • 第三步:接着倒入四季豆,翻炒片刻,加少许盐,让豆角和肉都更入味些。
  • 第四步:面条平铺在四季豆上,摊均匀些,然后从边边倒入一碗清水(水面至面条的一半能看到水即可)。
  • 第五步:盖上锅盖,大火烧开后转最小火焖熟面条(大概15分钟左右,具体要看面条的分量多少,一斤面条大概焖15分钟即可),如听到锅里发出滋滋的声音表面水分差不多焖干了。
  • 第六步:快焖好的面条,转中小火,用筷子慢慢把面条挑散,加入少许生抽调味,老抽上色,用筷子慢慢拌匀。
  • 第七步:焖好出锅。
  • 第八步:调过色的照片。
  • 第九步:咸鲜可口的焖面。
  • 第十步:成品图。
  • 第十一步:还不错吧。
  • 家常焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    刚开锅的焖面面条会成团的,只要耐心的用筷子慢慢挑散即可。

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