麻婆豆腐

做菜达人@fiftyonek

麻婆豆腐是fiftyonek分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“麻婆豆腐”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻婆豆腐。

菜式简介
　　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、猪肉末(也可以用牛肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
　　豆腐：营养丰富，含有钙、铁、磷、镁等人体必需的多种微量元素，豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天的钙需要。青少年儿童宜食。

耗时/难易度: 口味微辣; 工艺炒; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 豆腐适量; 肉沫适量

辅助料: 郫县豆瓣酱适量; 花椒沫适量; 辣椒油适量; 胡椒粉适量; 葱适量; 盐适量; 生抽适量

麻婆豆腐的做法步骤

麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐选用的是嫩豆腐，比滑口、孩子比较爱吃
2、豆腐切成小块之后，在锅内加水加盐焯煮一下，这样豆腐不易碎。如果选用内脂豆腐，去除包装后，上过蒸15-20分钟，不易散开
3、翻炒豆腐的时候不要用锅铲铲，用锅铲被轻推
4、因豆腐加盐焯过水，加入了豆瓣酱、生抽，在后面没有加盐、保持麻辣鲜嫩，没有放水。

菜谱标签：热菜老人宴客菜家常菜冬季食谱儿童川菜晚餐

相关食材：豆腐

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