扣肉
扣肉是twinsliuliu分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“扣肉”制作过程分20个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的扣肉。
菜式简介
入口软糯，香而不腻，一口咬下去，嘴巴里满满的香。连我这平时不喜欢吃肥肉的人都觉得好吃到爆呀。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 带皮五花肉1000克
- 辅助料
- 炖制配料适量（八角等详见菜谱）
- 蒸制配料适量（腐乳等详见菜谱）
扣肉的做法步骤
扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
1·肉块儿的的大小和多少决定炖制时间，请根据具体情况进行调整。
2·用凉水浸泡五花肉可以使肉中的血水渗出，达到去腥目的。
3·焯烫肉时要凉水下锅。
4·冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5·卤制时再加盐，防止过早加盐使蛋白质凝固，肉质发柴。如果您没有时间等待卤制，可以在肉成熟后加盐，再加热一下即可。不过即食的味道远没有经过卤制的味道香浓，您不妨试试。
菜谱标签：热菜