当前位置：首页 > 菜谱分类 > 老北京螺丝转儿

老北京螺丝转儿

菜谱编号：023-233

老北京螺丝转儿是【gaopingzhao】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京螺丝转儿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新学面点老北京螺丝转儿,也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。最适合出去春游时带着吃了。

老北京螺丝转儿主厨：gaopingzhao

第十八步：一头放到大拇指上。

第十二步：从小头开始卷起。

第十步：擀成山形片状。

第十九步：拿着另一头绕着大拇指卷起。

第十四步：卷好按扁。

第二十二步：放入预热好的烤箱中。

第三步：擀成碎末。

第八步：面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。

第十六步：将两片层次多的朝一方向摞起来。

第十一步：抹上酱料。

第五步：放入茴香面、花椒面。

第十五步：从中间顺着切开。

第二十五步：摆盘即可。

第十七步：从上边慢慢按下。

第二十三步：200度烤制20分钟。

第二步：倒出来晾凉。

第九步：下成均匀的剂子，按扁。

第二十一步：用手按扁。

第一步：花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。

第二十步：卷好后饧5分钟。

第二十四步：取出晾凉。

第六步：放入食盐。

第十三步：边抻边卷。

第七步：调匀备用。

第四步：麻汁酱放入碗中。

相关菜谱：: 老北京疙瘩汤的做法[图解]; 老北京鸡肉卷的做法[图解]; 老北京炸酱面的做法; 老北京山楂糕的做法[图解]; 老北京炸酱面的做法[图解]; 老北京炸酱面的做法; 老北京螺丝转儿的做法; 老北京麻酱糖火烧的做法; 老北京麻酱火烧的做法; 老北京炸酱面的做法[图解]; 老北京炸酱面的做法; 外焦里嫩回味绵长的老北京烧羊排的做法[图解]