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心形原味戚风蛋糕

菜谱编号:232-299
心形原味戚风蛋糕是【january0106】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“心形原味戚风蛋糕”。
心形原味戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

接触烘焙后,感觉嘴都吃刁了,

饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、

有时候真的什么都不想做,

感觉自己好累,上好班,周末都没得休息,

静下心来,做个简单的戚风蛋糕,

泡上一杯咖啡,简单的生活。

心形原味戚风蛋糕主厨:january0106

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:5个细砂糖:10克
玉米油:60克水:70克
低筋面粉:110克--
辅助料用量
蛋白:5个柠檬汁:数滴
盐:1克细砂糖:40克

心形原味戚风蛋糕的做法步骤

  • 第七步:蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至干性发泡;
  • 第三步:加入玉米油,搅拌均匀;
  • 第二步:蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至糖全部融化无颗粒;
  • 第六步:用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
  • 第五步:筛入低筋面粉,
  • 第十一步:烤箱预热175度,放入模具后,温度调到165度,烤60分钟;
  • 第八步:取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
  • 第四步:加入水,搅拌均匀;
  • 第一步:模具事先在底部涂上一层黄油;
  • 第十二步:出炉后倒扣冷却脱模;
  • 第九步:倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
  • 第十步:将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;
  • 心形原味戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
    2、此配方还适合8寸圆模。

    菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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