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自制放心凉皮

菜谱编号:232-035
自制放心凉皮是【renrenlan】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制放心凉皮”。
自制放心凉皮
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:400克水:适量
辅助料用量
黄瓜丝:适量香醋:适量
芝麻酱:适量蒜:适量
辣椒油:适量--

自制放心凉皮的做法步骤

  • 第三步:加2倍面团的水在盆里
  • 第四步:现在开始洗面,不停的揉搓
  • 第二步:20分钟后再揉光面团并再次醒20分钟
  • 第五步:洗面中
  • 第十七步:开吃吧!
  • 第十六步:切黄瓜丝,大蒜水,芝蔴酱水,香醋水,辣椒油,倒入改刀后的凉皮
  • 第十一步:找2平底盘刷上食用油,可用笼屉蒸也可直接放水是蒸,我是放水蒸的
  • 第一步:取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟
  • 第十四步:掀起饼皮
  • 第九步:让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分,我这个是沉淀了1晚上,第2天早上的样子
  • 第十步:将沉淀后的粉水搅匀
  • 第十三步:将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中,待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中
  • 第十二步:看到饼皮鼓起泡了,就可以出锅了!
  • 第六步:将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里,这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量
  • 第十五步:每张饼皮都刷油防粘防干
  • 第八步:洗好的面筋和洗面水,将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟
  • 第七步:反复加水洗面,直到水清为止,刚开始洗们时候面团会散,随着不停的揉搓,面筋就会成团
  • 菜谱标签:小吃

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