虎皮蒸凤爪
虎皮蒸凤爪是sourcehe分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“虎皮蒸凤爪”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虎皮蒸凤爪。
菜式简介
广州的早茶众所周知是广州的特色，虎皮蒸凤爪是粤式早茶必不可少的一道，经过煮、炸、浸泡、焖、蒸等多道工序完成的一道粤式凤爪，口味独特。也是下午茶、宵夜最受欢迎之一。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡爪500克
- 辅助料
- 盐5克
- 油适量
- 酱油8ML
- 料酒5ML
- 鱼露5ML
- 生姜10克
- 沙姜2片
- 香叶1片
- 八角1个
- 蒜头1个
- 辣椒粉5克
- 五香粉1克
- 豆豉10克
虎皮蒸凤爪的做法步骤
虎皮蒸凤爪做法技巧/窍门/补充说明：
1·清水煮好的凤爪要过冷水，防止粘；
2·炸凤爪记得盖盖子，预防油溅起来，烫伤；
3·炸过的凤爪，乘热放入冰水中浸泡；
4·爆炒好香料放鸡爪的时候不要放水，用料酒、鱼露、酱油焖；
5·吃的时候拿出来蒸热即可。