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简易凉面&懒人凉皮

菜谱编号：231-838

简易凉面&懒人凉皮是【吾家私厨】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易凉面&懒人凉皮”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南方的夏天到了……吃什么？怎么吃？怎么吃得好玩？于是就，自己动手丰衣足食！

凉皮外面没买到，是在网上看曼食慢语Amanda的配方，因为传统的洗面步骤太麻烦了，失败而却步。酱汁这次也偷懒，直接按照日日煮Norna的。不过对于肉食动物，还是肉酱香。

简易凉面&懒人凉皮主厨：吾家私厨

第十三步：～

第一步：先做凉皮，把澄粉，面粉，水按一定的比例（食材明细有）混合并搅匀，再加少许的盐。

第八步：豆芽烫熟；芫茜切碎；煎蛋饼，切蛋丝；青瓜擦丝（其他配菜根据个人口味，例如萝卜丝，木耳丝）

第三步：做好一张，就在表面也刷一层油，用刮刀刮下来放到另外的碟子上备用。如此类推重复，每张都叠在一起，以便方便撕开，所以一定要记得涂油。

第十步：全家福，青瓜丝缺席。漏拍它。

第十一步：在自己的碟子上，加上自己喜欢的，拌匀吃。

第六步：沥干水，用少许麻油拌匀。以防粘在一起。备用

第十五步：～完～

第四步：切粗条，因为我没有生熟分开的沾板，所以我是直接卷起来用厨房剪刀剪。装好备用

第五步：烧开水，直接把面条放进去煮熟。捞出，放到凉开水里面降温。

第十四步：～

第二步：先在碟子上刷一次油，再盛一勺倒在碟子上。放到微波炉叮一分半钟。（盛之前要搅匀下面糊，很容易沉底；只要碟子是平底的可以放入微波炉都行；一开始最好时间先设置一分钟看下凉皮有没有成行了，用手碰下表面没有粘手，没有就是好了，叮过头会硬。每个微波炉的功率都有区别。）

第九步：酱汁，按一定的比例（食材明细有）拌匀。如果太稠，就加点水稀释（图中是还没有加水，比较稠）。如果吃辣的还可以加点老干妈或辣椒。

第七步：花生洗净沥干，热锅放点油，小火炒熟，盐加多点进去，因为大多都是沾在锅里。咸淡尝尝，盛出备用

第十二步：～

菜谱标签：小吃

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