糖醋排骨
糖醋排骨是twinsliuliu分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“糖醋排骨”制作过程分20个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋排骨。
菜式简介
分享一款红亮诱人,酸甜可口的糖醋排骨。怎样才能作出色泽红亮油润的佳品?为什么没用酱油,却醇香味浓?怎样才能把这道菜作得香而不腻?这里都有什么窍门呢?看过菜谱,您就会豁然开朗。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 肋排1500克
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 醋适量
糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:
1·排骨的大小决定炖制时间,建议块儿不要过大。
2·用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出,达到去腥目的。
3·焯烫排骨时要凉水下锅。
4·冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5·收汁时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固,肉质发柴。
6·收汁时再沿锅边烹入醋,醋香可挥发到极致,防止过早加醋使醋香不在。
7·糖:醋:料酒的比例为3:2:1