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糖醋排骨

做菜达人@twinsliuliu
糖醋排骨是twinsliuliu分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“糖醋排骨”制作过程分20个步骤,作者提供了19张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的糖醋排骨。
糖醋排骨

菜式简介
  分享一款红亮诱人,酸甜可口的糖醋排骨。怎样才能作出色泽红亮油润的佳品?为什么没用酱油,却醇香味浓?怎样才能把这道菜作得香而不腻?这里都有什么窍门呢?看过菜谱,您就会豁然开朗。

耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时一小时
难度普通
主材料
肋排1500克
辅助料
适量
适量
八角适量
香叶适量
桂皮适量
冰糖适量
适量
料酒适量
适量

糖醋排骨的做法步骤

糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

1·排骨的大小决定炖制时间,建议块儿不要过大。
2·用凉水浸泡排骨可以使排骨中的血水渗出,达到去腥目的。
3·焯烫排骨时要凉水下锅。
4·冰糖炒出的糖色比白砂糖更红亮诱人。
5·收汁时再加盐,防止过早加盐使蛋白质凝固,肉质发柴。
6·收汁时再沿锅边烹入醋,醋香可挥发到极致,防止过早加醋使醋香不在。
7·糖:醋:料酒的比例为3:2:1

相关食材:排骨

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