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蛋黄酥

菜谱编号：230-316

蛋黄酥是【雪梨养生】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

芸芸妈咪，最爱蛋黄酥了，每次都做二十多个，一下子就吃完了?。

蛋黄酥主厨：雪梨养生

第六步：包好的小面团压扁，擀成下图形状

第十二步：包好后，收口朝下，如下图

第十一步：将松弛好的面团对着压扁，擀好，将莲蓉蛋黄坨包进去

第五步：用水油酥把油酥包裹揉成小面团，如下图

第十三步：鸡蛋，打散，均匀涂抹在蛋黄酥表面

第四步：将松弛好的油酥平均分成12g每个的小坨。如下图

第十五步：烤箱预热，进烤箱中层180度烤35－40分钟。出炉

第九步：将蛋黄切半，入烤箱中层180度烤十分钟

第三步：将松弛好的水油酥平均分成18g每个的小坨。

第十四步：然后在每个蛋黄酥上撒上黑芝麻

第七步：然后卷好，收口在上，盖上保鲜膜松弛20分钟左右

第八步：同样的方法，将松弛好之后的小面团中间对折，擀成牛舌形，再卷好，这次收口在下，盖上保鲜膜松弛20分钟

第一步：先准备好所需食材

第二步：油酥（120g面粉，60g油揉成面团），水油酥（150g面粉，50g油，65g水，5g白糖混合揉成面团）将揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时左右

第十步：将莲蓉平均分成12个小坨，每个15g，将烤好的蛋黄包进莲蓉里，揉成坨

菜谱标签：烘焙

相关食材：蛋黄

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