柯桥五香茶干
柯桥五香茶干是清明的甜与蜜甜分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“柯桥五香茶干”制作过程分8个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的柯桥五香茶干。
菜式简介
绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产,而它名不见经传的兄弟--柯桥五香茶干,也是绍兴的一大特产。
周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”的茶干就是柯桥茶干的前身。柯桥茶干小且薄,一寸见方,厚仅分半, 黝黑坚韧,色如紫檀。其味微咸,香而甘甜,慢慢嚼来,又有些许鲜汁润口。
五香茶干配料讲究,配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、陈皮、甘草、冰糖等十几种辅料精制而成,文火煨制,味道鲜,咸,甜,香、经口细嚼,回味悠长,是儿子明天春游的必备零食之一。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐干400克
- 黄酒20ML
- 母子酱油25ML
- 辅助料
- 自制卤料包1个
- 冰糖20克
- 盐3克