荷塘小炒（素什锦）
荷塘小炒（素什锦）是twinsliuliu分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“荷塘小炒（素什锦）”制作过程分21个步骤，作者提供了20张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的荷塘小炒（素什锦）。
菜式简介
中医讲五色入五脏，五种颜色的食物，可以分别滋养人的五脏。绿色养肝、红色补心、黄色益脾、白色润肺、黑色补肾。这道菜正是一道养生的好食材。一款清新开胃的荷塘小炒，口感清脆，清香无比。是什么让TA入口如此清香呢？我有秘密武器啦，别急，听我慢慢道来~
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 西兰花适量
- 荷兰豆适量
- 莲藕适量
- 芹菜适量
- 胡萝卜适量
- 甜豆适量
- 银耳适量
- 黑木耳适量
- 菜花适量
- 花生米适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 八角适量
- 香油适量
- 盐适量
荷塘小炒（素什锦）的做法步骤
荷塘小炒（素什锦）做法技巧/窍门/补充说明：
1·除了以上这些蔬菜以外，还可以加入山药、荸荠等食材。
2·焯烫时中途最好换一次水，这样水更清，焯出菜品的颜色也更漂亮。焯烫食材的顺序以先浅后深为原则，莲藕在焯烫时会有些许黏液，所以放在最后。每次焯烫时都要等水开后再放入食材。
3·焯烫过的食材一定要用凉水过凉，这样可以使蔬菜颜色更加艳丽，保持口感爽脆。
4·因为所有食材我们之前都进行过焯烫，所以炒制时间不宜过长。