腌笃鲜
腌笃鲜是香儿厨房分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“腌笃鲜”制作过程分12个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的腌笃鲜。
菜式简介
腌笃鲜百吃不厌，是我们江南人的最爱，到了这季节再怎么忙也会抽出时间炖一锅，汤汤水水烧一大锅，然后你一碗我一碗，喝上一口汤水嘴里会不由自主的说一个字，鲜。。。。以往腌笃鲜都要炖成汤水浓白才肯罢休，可是那种会令人觉得油腻太重，我现在都是用微火慢炖，所以汤水清澈，鲜味不减，喜欢的试试哦
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炖
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 咸肉350克
- 鲜猪小排250克
- 竹笋300克
- 香莴笋200克
- 辅助料
- 小葱10克
- 黄酒20克
- 姜片8克
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
1·各家的咸肉咸淡不同，太咸的提前用清水泡淡
2·小火慢炖是用最小火的一档，炖的时候也就是中间微微的开滚
3·整块咸肉下锅能把咸味控制好，香莴笋最后加入能保持脆嫩的口感，把咸肉捞起切块再下锅烧开使得汤水不会太油腻，而且咸肉的口感也不会软烂