椒丝腐乳通菜

菜式简介
　　通菜是对图片中青菜的称呼，不知道在您们哪里叫什么？空心菜？通心菜？还是。。。。。
　　记得，小时候上学的路上菜地里到了夏天就有茁壮的绿绿的通菜，有时会萌发偷摘的冲动，可惜动作笨重，有贼心没贼胆，从来没有偷摘过。每逢春末夏初，通菜上市，虽然新上菜场的通菜价格是之后的两三倍，但我仍会购买，可能是出于喜新厌旧的心理，总之我绝对尝新一族。通菜与腐乳是经典绝配，少了腐乳炒出来的通菜就少了点味道。
　　椒丝腐乳通菜是一款经典的粤菜，在广东无论在高档的酒家还是小饭店在通菜上市后必定能点到。以前我炒通菜会有很多水分，卖相和口感都不好，之后看了一些介绍，要通菜保持爽脆的口感和青绿的色泽，秘诀就是大火快炒。而腐乳爆炒后再加入到通菜中，非常美味。