三色虾仁
三色虾仁是莼菜虾仁分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“三色虾仁”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的三色虾仁。
菜式简介
河虾，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，人见人爱。虾仁，即虾肉，肉嫩味鲜。具有下乳汁，壮肠道，强壮补精之功效。此菜将河虾仁浆，入油锅内熘熟，再与胡萝卜丁、青椒丁合炒而成，成菜后，色彩鲜艳，质嫩味鲜。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺溜
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 河虾仁300克
- 青椒100克
- 胡萝卜50克
- 辅助料
- 精盐4克
- 鸡蛋清1只
- 干淀粉5克
- 湿淀粉5克
- 料酒5克
- 味精1克
- 麻油5克
- 葱姜汁5克
- 鸡清汤100克
- 精制油750克
三色虾仁的做法步骤
三色虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
制作关键：
1．取用新鲜虾仁。胡萝卜和青椒要切成与虾仁大小一样的丁。
2．虾仁的油温要掌握，油温低易脱浆，油温过高虾仁易发黄，以四成热为宜。
3．若用海虾仁,要去掉沙线。
准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟