希腊复活节面包
希腊复活节面包是食·色分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。“希腊复活节面包”制作过程分22个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的希腊复活节面包。
菜式简介
希腊宗教节日面包的面团,加入坚果干果,编成辫子,塞进红鸡蛋,就成了复活节的面包。
复活节的彩蛋,那是早有耳闻,从来没整过。重点不至于鸡蛋,而是染色。那个颜色是怎么弄出来的,一开始的时候很疑惑。网上看了一圈,用色素,五颜六色,缤纷多彩。但是,对于色素这东西始终心存芥蒂。《学徒面包师》倒是只染红色,但,红色究竟用什么染呢?其实,中国很多地方也有送红鸡蛋的习俗,好像是因为生孩子还是别的什么?那个红鸡蛋,又是怎么弄的皮儿?很快就找到了解决办法——把红曲粉放进水里跟鸡蛋一块煮,肯定多少会着点儿色。至于能够染到多红,就只能走着瞧了。事实证明此思路非常正确,而且,染色的效果远比想象的好。。。
过于面包的整形,《学徒面包师》说得很简略,“在把面包整成球形之前,先将面团等分成3份,使用第88页中所示的三股辫的编织方法。最后把鸡蛋塞进编好的辫子中间的空隙中。”而看了几个网上的做法,都是分两股拧成麻花。虽然感觉将鸡蛋塞进两股麻花的空隙中看起来会比三股辫更均匀,但还是遵从原作,辫了三股辫。担心辫子短了不太好圈儿,把面团尽可能搓长,结果,反而过长了。辫子显得很单薄,鸡蛋没办法深陷其中,只好将多半个身子探在外面。这效果。。。。只能凑合着看。
面团很难看,鸡蛋很惊艳。。。。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一天
- 难度简单
- 主材料
- 高筋粉150克
- 干酵母1·6克
- 盐2·3克
- 肉桂粉1克
- 肉豆蔻粉0·3克
- 多香果粉0·3克
- 丁香粉0·3克
- 柠檬皮屑1·5克
- 鸡蛋3个
- 蜂蜜25克
- 橄榄油18克
- 牛奶50克
- 葡萄干60毫升
- 蔓越莓20毫升
- 杏仁片40毫升
- 辅助料
- 高筋粉32克
- 水34克
- 干酵母0·1克
希腊复活节面包的做法步骤
希腊复活节面包做法技巧/窍门/补充说明:
发酵时间需根据气温实际情况而定。
果料也可以根据自己的便利任意替换。
烘烤时间与火力需根据面包大小及烤箱实际情况酌情调整。
相关食材:面包