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江湖味道红烧肉

菜谱编号：228-523

江湖味道红烧肉是【巧巧的便当】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，作者提供了17张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“江湖味道红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧肉烧的是故事，是江湖，超强教程。

江湖味道红烧肉主厨：巧巧的便当

第七步：小油锅放入冰糖（红糖）炒出糖色为止

第十步：倒入清水没过五花肉适量放入酱油

第二步：五花肉洗净

第十五步：装盘

第五步：全部变白捞出

第八步：倒入腌制的五花肉翻炒

第十二步：煮沸后转小火慢炖

第十一步：放入八角

第十六步：可放葱花或者芝麻點缀

第三步：给五花肉切块

第十三步：大火收汁可根据口味适量放些盐

第十七步：成品图

第一步：准备食材：五花肉老抽冰糖葱姜黄酒（可备八角一个）

第四步：切好的五花肉下煮沸的热水

第六步：倒入黄酒葱姜抓匀，腌制15分钟

第十四步：不断翻炒，不要离开，彻底上糖色防止炒胡

第九步：肉边角金黄全部上色为止

江湖味道红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

至于为何放酒，传说苏东坡是这么做的，可以防止肉变硬

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