牛排第二定律－低温处理 Sousvide
牛排第二定律－低温处理 Sousvide是Jackylicious分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“牛排第二定律－低温处理 Sousvide”制作过程分9个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛排第二定律－低温处理 Sousvide。
菜式简介
低温烹饪，是近年西方厨房的一个潮流。一来烟少了，pm2·5就降低了；二来更能保持食物的营养。今天牛排的第二定律，我就介绍通过低温处理机烹煮出完美的五成熟。
说起牛排，最近看到一个帖子提到，如果两个人的食量都是8盎司，这样宁可做一块16盎司的，也不要做2块8盎司的。一来火候不好控制，二来Sharing is caring（分享即是关爱！）
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煎
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 西冷牛排500克
- 迷迭香1枝
- 蒜瓣3颗
- 黄油少许
- 辅助料
- 海盐少许
- 黑胡椒少许
牛排第二定律－低温处理 Sousvide的做法步骤
牛排第二定律－低温处理 Sousvide做法技巧/窍门/补充说明：
1·煎牛排，和其他煎制食物一样，切忌频繁的挪动和翻面，这样食物表面难以达到焦黄的状态，从而无法锁住肉汁。
2·黄油最后最后的1分钟左右才放，因为一放入就会很大烟，所有要有心里准备
3·这次牛排的装盘，我采用了沙拉菜作底，将醒好的牛排切成约5毫米的薄片，铺在菜上面，最后浇上黑醋汁。无论是作为主菜还是头盘，都是非常好的选择。
相关食材：牛排