剁椒皮蛋
剁椒皮蛋是老方小雨分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“剁椒皮蛋”制作过程分8个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒皮蛋。
菜式简介
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。
松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
传统做法都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,所以常说皮蛋含铅不易多吃;尽管现在技术改良做成无铅皮蛋了;虽然我们爱吃但平时也是很少买,只有春节时才会买一些回来解解谗而已~~~
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 皮蛋3个
- 剁椒3汤匙
- 辅助料
- 香醋4小勺
- 麻油2小勺
- 蒜花少许