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京都排骨

菜谱编号：226-779

京都排骨是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“京都排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜的口味类似糖醋排骨。但糖醋的比例好多人掌握不好。这个好掌握得多，而且它还有一大优点就是色彩鲜艳。菜鸟们用这菜展示厨艺，几乎就是零失败啊！

京都排骨主厨：兔妈妈厨娘

第七步：改大火，再次将油烧至九成热，倒入排骨炸半分钟左右捞出沥干。这步是使排骨表面变脆。

第十一步：可装盘享用了。

第三步：再加入一勺淀粉和1个蛋清，滴几滴香油，再次抓匀。

第六步：炸至两面微黄捞出沥干。这步是将排骨炸熟。

第二步：倒去血水后加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒和一勺蚝油用手充分抓匀。

第四步：封保鲜膜放冰箱冷藏二小时。冬天也可不放冰箱。

第一步：精排剁小段用温水泡三十分钟，去血水。

第五步：捡出葱姜不要。锅中倒入多些油，油温六成热时倒入排骨，改小火浸炸五分钟左右。

第十步：最后关火，倒入排骨让排骨均匀裹上酱汁即可。

第九步：加小半碗水使红糖化开，其间用小火免把糖熬糊。再加入适量蕃茄酱炒均。糖和蕃茄酱的量跟据个人口味放。

第八步：锅中留少许底油，放入适量红糖。

相关食材：排骨

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