富贵有余
富贵有余是开心果子365分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“富贵有余”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的富贵有余。
菜式简介
过年的时候，皮蛋更是一道非常少不了的开场摆席菜。都期盼着来年有个好兆头，能够大富大贵、年年有余，所以这道皮蛋和豆腐结合做的金鱼凉菜，既有寓意又十分好看。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 嫩豆腐100克
- 皮蛋6个
- 辅助料
- 黑豆12粒
- 香醋1勺
- 盐适量
- 酱油少许
- 蒜泥少许
- 香油少许
- 油炸花生6粒
- 辣椒粉1勺
富贵有余的做法步骤
富贵有余做法技巧/窍门/补充说明：
1、嫩豆腐和皮蛋为了吃的放心最好要过热水烫一下或蒸一下放凉再用
2、豆腐切块，可以摆成自己喜好的，我摆了几盘，感觉还是5块拼的造型比较好看
3、皮蛋切的时候，如果是盘子小，皮蛋要从三分之一之处切，这样可以让皮蛋小一些
4、选皮蛋最好选择有黄色透明感或者有松花的皮蛋，透明的部位适合做尾巴两侧