戚风蛋糕
戚风蛋糕是千惠烘焙分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“戚风蛋糕”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的戚风蛋糕。
菜式简介
西点烘焙，戚风蛋糕是入门和基础，很多人做戚风不成功，真的快“气疯”了。
我感觉做戚风把握好几点，成功率还是蛮高的：
1、盛装蛋白的容器一定要无油无水；
2、鸡蛋要新鲜，蛋白打发到位；
3、控制好烤箱温度和烘焙时间。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 蛋黄4个
- 牛奶100克
- 低筋面粉120克
- 蛋白4个
- 辅助料
- 泡打粉1/2小匙
- 塔塔粉1/4小匙
- 调味料
- 色 拉 油60克
- 香 草 精2—3滴
- 盐少许
- 白砂糖50克
戚风蛋糕的做法步骤
戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、打发蛋白时要将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．3-5分钟后蛋白有纹路且呈雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，为湿性发泡。此时转低速继续打半分钟左右，至纹路更明显,抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状,为偏干性发泡,约9分发,此为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态。
2、烤焙温度要根据自家烤箱状况调节。
3、如果鸡蛋很新鲜，不添加塔塔粉也可以打发。